Кускус с хрустящим халлуми и томатным рагу 🧀🍅

Ингредиенты с количеством

• 200 г кускус
• 200 г халлуми
• 300 г помидор черри
• 1 шт болгарский перец
• 1 шт лук
• 2 зубчик чеснок
• 1 шт лимон
• 3 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. орегано
• пучок базилик
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Залейте кускус кипятком в пропорции, указанной на пачке, накройте и дайте распариться 5–8 минут, затем разрыхлите вилкой и добавьте 1 ст. л. оливкового масла и цедру лимона.
2. Нарежьте лук мелко, перец полосками, помидоры пополам; на сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук до мягкости 3–4 минуты.
3. Добавьте чеснок, затем перец и готовьте ещё около 4 минут, после чего добавьте помидоры и орегано, посолите и поперчите по вкусу.
4. Тушите рагу 6–8 минут до пышного соуса; в конце влейте сок половины лимона.
5. Нарежьте халлуми кусочками толщиной 1 см и обжарьте на сухой или слегка смазанной масле сковороде 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Смешайте кускус с частью томатного рагу, выложите на тарелки, сверху разместите ломтики хрустящего халлуми, полейте оставшимся соусом и посыпьте свежим базиликом.