Лавашные роллы с хумусом и пряным баклажаном 🫙🍅

Ингредиенты с количеством

• 2 шт лаваш
• 200 г хумус
• 300 г баклажан
• 100 г помидор черри
• 0.5 шт огурец
• 20 г петрушка
• 10 г мята
• 1 шт лимон
• 1 ст. л. оливковое масло для запекания
• 1 ст. л. оливковое масло для заправки
• 1 ч. л. сумак
• ч. л. соль для баклажана
• щеп. соль для заправки
• 1 ст. л. кунжут

Шаги приготовления

1. Разогрей духовку до 200–220°C. Баклажан нарежь кружочками толщиной 1 см, посоли (примерно 1/4–1/2 ч. л.), оставь на 10 минут, затем промокни бумажным полотенцем, чтобы убрать горечь и лишнюю влагу.
2. Выложи баклажан на противень, смажь 1 ст. л. оливкового масла для запекания, посыпь сумаком и перцем. Запекай 12–18 минут до мягкости и лёгкой румяности, проверяй готовность вилкой, переверни на середине времени.
3. Пока баклажан печётся, нарежь черри на половинки, огурец — тонкими полосками, крупно поруби петрушку и мяту. Выжми сок лимона и смешай с 1 ст. л. оливкового масла для заправки и щепоткой соли для заправки.
4. Разложи лаваши на рабочей поверхности, на одну сторону выложи по 100 г хумуса, распредели равномерно, оставляя краешки свободными для скручивания.
5. На хумус выложи полоски запечённого баклажана, помидоры, огурцы и зелень, сбрызни лимонно-оливковой заправкой, посыпь кунжутом.
6. Аккуратно сверни каждый лаваш плотным рулетом, подогни края внутрь, чтобы начинка не выпадала. При желании разрежь пополам по диагонали.
7. Подавай сразу — можно завернуть в пергамент для удобства. Если любишь тепло, перед сборкой лёгко подогрей лаваш на сковороде 30–40 секунд.