Лаймовые креветки на киноа — лёгкий ночной ужин 🌙🍤

Ингредиенты с количеством

• 180 г киноа
• 300 г креветка
• 1 шт лайм
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 шт чеснок
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 0.5 ч. л. кумин
• 200 г чёрная фасоль
• 11 шт черри-помидор
• 1 шт авокадо
• пучок кинза
• 1 ч. л. соль
• по вкусу соль
• по вкусу перец
• 360 мл вода

Шаги приготовления

1. Киноа промыть, залить 360 мл воды с 1 ч. л. соли, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 12–15 минут до мягкости; снять с огня и дать постоять 5 минут.
2. В миске смешать сок и цедру лайма, оливковое масло, чеснок, паприку, кумин, соль и перец. Добавить креветки и замариновать 5–8 минут (мелкие креветки 1–2 минуты маринада, крупные 5–8 минут).
3. Разогреть сковороду на среднем огне, быстро обжарить креветки: мелкие — 1–2 минуты с каждой стороны, крупные — 2–3 минуты с каждой стороны, до полной непрозрачности и плотной текстуры; ориентируйтесь на внутреннюю температуру ~63°C.
4. В отдельной кастрюле прогреть чёрную фасоль с половиной разрезанных помидоров и щепоткой соли, чтобы она была тёплой и ароматной.
5. Собрать тарелки: на основу из горячей киноа выложить тёплую фасоль с помидорами, сверху креветки и кубики авокадо.
6. Полить остатками маринада, посыпать кинзой и при необходимости добавить дольку лайма.