Лёгкий кёфта-боул с лимонным табуле и йогуртово-тахиновым соусом 🧆🍋

Ингредиенты с количеством

• 400 г фарш индейки
• 60 г булгур
• 1 пучок петрушка
• лист мята
• 1 шт помидор
• 1 шт огурец
• 1 шт лимон
• 2 зубчик чеснок
• 150 г йогурт
• 1 ст. л. тахини
• 1 ч. л. кумин
• по вкусу соль
• по вкусу перец
• ст. л. оливковое масло

Шаги приготовления

1. Замочите булгур в тёплой воде 8–10 минут, отожмите; мелко нарежьте петрушку и мяту, кубиками нарежьте помидор и огурец, смешайте с соком половины лимона, 1 ст. л. оливкового масла и щепоткой соли — получите табуле.
2. В фарш индейки добавьте отжатый булгур, тёртую цедру лимона, давленый чеснок, кумин, соль и перец, хорошо перемешайте и сформируйте продолговатые кёфты или шарики диаметром 3–4 см.
3. Выложите кёфты на противень, слегка смажьте оливковым маслом и запекайте в разогретой духовке при 200°C примерно 18–22 минуты, перевёрнув в середине приготовления до лёгкой корочки.
4. Пока кёфты в духовке, смешайте йогурт с тахини, добавьте оставшийся лимонный сок, щепотку соли и немного воды до кремовой консистенции соуса.
5. Соберите боул: на дно тарелки выложите табуле, рядом положите тёплые кёфты, полейте йогуртово‑тахиновым соусом и при желании посыпьте свежей мятой и дольками лимона.