Лёгкий тёплый боул с треской и лимонным киноа 🍋

Ингредиенты с количеством

• 250 г треска
• 120 г киноа
• 200 г помидор черри
• 1 шт лимон
• 1 шт чеснок
• 15 г петрушка
• 15 мл оливковое масло
• 5 мл мёд
• 0.5 ч. л. соль
• 0.25 ч. л. перец
• 30 г сыр

Шаги приготовления

1. Киноа промыть в ситечке, залить 240–300 мл кипящей воды (обычно 2:1 по объёму — 240–300 мл воды на 120 г киноа; точное количество можно корректировать в зависимости от сорта), добавить 1/4 ч. л. соли, накрыть и варить на слабом огне 15–18 минут до впитывания воды; зерна должны стать полупрозрачными и появиться белая спиралька; снять с огня и дать настояться 5 минут.
2. Пока киноа варится, нарежьте черри пополам, полейте 1 ч. л. оливкового масла, посолите 1/8 ч. л. и поперчите; выложите на противень и запекайте 10–12 минут при 200°C до лёгкой морщинистости.
3. В миске смешайте тёплое киноа с цедрой и соком лимона, мелко рубленой петрушкой, мелко нарезанным чесноком, оставшейся 1/2 ст. л. оливкового масла и, если используете, 1 ч. л. мёда; приправьте оставшейся солью и перцем по вкусу.
4. Треску посолите и поперчите, уложите в форму для запекания, сбрызните 1/2 ч. л. оливкового масла и немного лимонного сока; запекайте в разогретой до 200°C духовке 10–12 минут до состояния, когда филе легко расслаивается вилкой — ориентируйтесь на толщину филе: для куска средней толщины (~2 см) 10–12 минут, для более толстого куска добавьте пару минут, или проверяйте внутреннюю температуру ~63°C.
5. Соберите боул: на дно положите лимонное киноа, рядом аккуратно выложите кусок трески, добавьте запечённые черри. Посыпьте тёртым сыром по желанию и свежей петрушкой.
6. Подайте сразу — тёплый киноа и нежная рыба создают отличный контраст, а лимон подчёркивает вкус.