Поздний ужин
Лёгкое севиче-боул с киноа и авокадо 🥑🍋
Свежий, лёгкий и сытный — идеальный поздний ужин для тех, кто следит за собой, но не готов отказываться от удовольствия. Киноа даёт текстуру и белок, креветки — мягкость, а лайм и кинза делают блюдо бодрящим и живым.
Ингредиенты с количеством
Шаги приготовления
- Промойте киноа под холодной водой, залейте 240 мл воды, доведите до кипения и варите 12–15 минут на медленном огне до впитывания воды; снимите с огня и дайте постоять 5 минут, затем разрыхлите вилкой.
- Если у вас сырые креветки — опустите их в кипящую подсолённую воду (используйте соль для варки) на 2–3 минуты до розового цвета, непрозрачности и плотной текстуры; при желании внутренний термометр должен показывать ≥63 °C. Сразу после приготовления быстро остудите креветки в ледяной ванне (холодная вода со льдом), чтобы остановить тепловую обработку, как можно скорее охладите и при необходимости поместите в холодильник, чтобы минимизировать риск бактериального роста; если уже варёные — просто промойте и обсушите.
- Нарежьте авокадо кубиками, огурец — мелкими полукружьями, помидор — дольками или четвертинками черри, красный лук — тонкой соломкой; кинзу крупно порубите.
- В миске смешайте сок и цедру лайма с оливковым маслом, щепоткой соли для заправки, перцем и молотым чили; попробуйте на кислоту и при необходимости добавьте ещё лайма.
- В большой миске соедините тёплую киноа, креветки и овощи, полейте лаймовой заправкой и аккуратно перемешайте так, чтобы авокадо не раздавить.
- Разложите смесь по тарелкам или боулам, сверху посыпьте кинзой и при желании добавьте ещё пару капель оливкового масла; подавайте сразу.
✨ Совет:
Для более насыщенного вкуса можно оставить киноа слегка тёплой и добавить мелко натёртую цедру ещё одного лайма — насыщенность вырастет, но блюдо останется лёгким.
