Летняя запечённая треска с томатами и фетой 🐟🍅

Ингредиенты с количеством

• 600 г филе трески
• 400 г помидор
• 1 шт лук
• 2 шт чеснок
• 80 г оливки
• 30 г каперсы
• 100 г фета
• 3 ст. л. оливковое масло
• 1 шт лимон
• 10 г петрушка
• 2 ст. л. панировочные сухари
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Помидоры нарежьте кубиком, лук полукольцами, чеснок мелко порубите; смешайте с оливками и каперсами, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и перца.
2. Филе трески промокните бумажным полотенцем, посолите и поперчите, сбрызните соком лимона и оставьте на пару минут, пока готовите основу.
3. В форме для запекания слегка смажьте дно оставшимся оливковым маслом, выложите рыбу; сверху равномерно распределите томатно‑оливковую смесь.
4. Покрошите фету и посыпьте её поверх томатов, затем присыпьте панировочными сухарями — они дадут лёгкую хрустящую корочку.
5. Поставьте в духовку и запекайте 18–22 минуты, пока филе не станет матовым и легко разойдётся вилкой; корочка должна слегка подрумяниться.
6. Готовое блюдо украсьте мелко рубленой петрушкой, сбрызните оставшимся оливковым маслом и при желании ещё каплей лимонного сока. Подавайте сразу.