Лимонно‑нутовый кус‑кус по‑средиземноморски 🍋🌿

Лимонно‑нутовый кус‑кус по‑средиземноморски 🍋🌿

Тёплый кус‑кус с пряным нутом, печёным перцем и свежими томатами — лёгкий обед, который радует сочетанием текстур и ярким цитрусовым акцентом.

📝 Ингредиенты:
- 200 г кус‑куса (быстрого приготовления)
- 400 г консервированного нута, промытого
- 2 красных болгарских перца, запечённых и нарезанных полосками
- 200 г черри, разрезанных пополам
- 100 г маслин без косточек, разрезанных
- 50 г рукколы или молодой шпината
- 1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная
- 1 пучок петрушки, мелко рубленой
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. тахини
- сок и цедра 1 лимона, соль, чёрный перец, 1 ч. л. сухого орегано или за'атар

👩‍🍳 Как готовить:
1. Нагрейте 300 мл воды с щепоткой соли, снимите с огня, засыпьте кус‑кус, накройте крышкой на 5–7 минут, затем разрыхлите вилкой и добавьте 1 ст. л. оливкового масла.
2. Нагрейте духовку до 220°C, запеките перцы до мягкости (20 мин), заверните в фольгу на 10 минут и снимите шкурку; нарежьте полосками.
3. В большой миске смешайте тёплый кус‑кус, нут, перцы, черри, маслины, лук и рукколу; добавьте рубленую петрушку.
4. Приготовьте заправку: в маленькой миске смешайте тахини, 2 ст. л. оливкового масла, лимонный сок и цедру, орегано, соль и перец; при необходимости разведите 1–2 ст. л. тёплой воды до кремовой консистенции.
5. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и дайте настояться 5 минут, чтобы вкусы соединились. Попробуйте и досолите при необходимости.
6. Подавайте тёплым или комнатной температуры — идеальный обед для бодрого дня.

✨ Совет: замените тахини греческим йогуртом для более мягкой кремовой текстуры (если не веганская версия) или добавьте щедрую щепотку копчёной паприки для пикантности.