Лимонно‑нутовый кус‑кус по‑средиземноморски 🍋🌿

Ингредиенты с количеством

• 200 г кус‑кус
• 400 г нут
• 2 шт болгарский перец
• 200 г томаты черри
• 100 г маслина
• 50 г руккола
• 1 шт луковица
• 1 пучок петрушка
• 3 ст. л. оливковое масло
• 2 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 1 ч. л. орегано
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Нагрейте 300 мл воды с щепоткой соли, снимите с огня, засыпьте кус‑кус, накройте крышкой на 5–7 минут, затем разрыхлите вилкой и добавьте 1 ст. л. оливкового масла
2. Разогрейте духовку до 220°C и запеките перцы до мягкости (примерно 20 минут), заверните в фольгу на 10 минут, снимите шкурку и нарежьте полосками
3. В большой миске смешайте тёплый кус‑кус, промытый консервированный нут, запечённые перцы, разрезанные черри, разрезанные маслины, тонко нарезанную луковицу и рукколу
4. Добавьте в миску мелко рубленую петрушку
5. Приготовьте заправку: в маленькой миске смешайте тахини, оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, сок и цедру лимона, орегано, соль и перец, при необходимости разведите 1–2 ст. л. тёплой воды до кремовой консистенции
6. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и дайте настояться 5 минут перед подачей