Лимонно‑орегано боул с киноа и нутом 🍋🌿

Ингредиенты с количеством

• 120 г киноа
• 300 г куриная грудка
• 200 г тофу
• 400 г нут
• 150 г черри
• 1 шт огурец
• 50 г фета
• 1 шт красный лук
• 1 шт лимон
• 3 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. орегано
• петрушка
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промойте киноа и сварите в 240 мл воды до готовности 12–15 минут, затем оставьте под крышкой 5 минут и разрыхлите вилкой.
2. Нагрейте духовку до 200°C и запеките куриную грудку, посолив, поперчив, натерев лимонной цедрой и орегано и сбрызнув 1 ст. л. оливкового масла; для веган‑варианта запекайте нарезанный тофу тем же способом.
3. Смешайте нут с половиной порезанных черри, 1 ст. л. оливкового масла, щепоткой орегано, солью и перцем и при желании слегка подогрейте в духовке 8–10 минут или оставьте холодным.
4. Смешайте тёплую киноа с соком половины лимона, 1 ст. л. оливкового масла и рубленой петрушкой.
5. Нарежьте огурец и красный лук, разложите по тарелкам киноа, ломтики курицы или тофу, нут с помидорами, свежий огурец, красный лук и раскрошенную фету.
6. Полейте оставшимся соком лимона, посыпьте цедрой и дополнительной петрушкой, при необходимости добавьте ещё оливкового масла, соли и чёрного перца.