Лимонный лосось с киноа и спаржей 🍋🐟

Ингредиенты с количеством

• 300 г лосось
• 150 г киноа
• 300 г спаржа
• 1 шт лимон
• 3 ст. л. оливковое масло
• 2 зубчика чеснок
• 15 г петрушка
• 0.5 ч. л. соль
• 0.25 ч. л. перец
• 0.5 ч. л. орегано

Шаги приготовления

1. Промойте киноа в мелком сите под холодной водой, затем залейте 300–360 мл воды на 150 г киноа (или используйте соотношение по объёму: 1 часть киноа : 2 части воды). Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 12–15 минут, пока вода не впитается; при необходимости добавьте немного воды и допроварите. Снимите с огня, дайте настояться 5 минут и слегка взбейте вилкой.
2. Пока варится киноа, подготовьте маринад для лосося: в миске смешайте сок половины лимона, 1 ст. л. оливкового масла, чеснок, соль, перец и орегано. Полейте филе. Маринуйте максимум 5–10 минут в холодильнике или не более 5 минут при комнатной температуре.
3. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите лосось на противень (можно на пергамент), сбрызните оставшимся маслом и посыпьте цедрой лимона. Рядом разложите спаржу, слегка полейте 1 ч. л. оливкового масла и щепоткой соли.
4. Запекайте 12–15 минут для филе толщиной около 2 см; для филе 3–4 см ориентируйтесь на 15–18 минут. Лосось должен быть мягким и легко разделяться вилкой; внутренняя температура в самой толстой части должна достигать около 63 °C — проверяйте термометром в самой толстой части. При отсутствии термометра ориентируйтесь на легко разделяющуюся вилкой текстуру, но соблюдайте осторожность и убеждайтесь в полной готовности рыбы. В середине готовки можно полить лосось выделившимся соком.
5. Подача: на тарелку выложите порцию киноа, сверху — кусок лосося и спаржу. Посыпьте петрушкой, добавьте дольку лимона для подачи. По желанию — ещё щепотка цедры для аромата.