Лосось по‑средиземноморски 🍋

Ингредиенты с количеством

• 2 шт филе лосося
• 300 г помидор черри
• 60 г оливка
• 1 ст. л. каперс
• 1 шт красная луковица
• 2 шт зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливковое масло
• 0.5 шт лимон
• 100 г греческий йогурт
• петрушка
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Помидоры разрежьте пополам, лук нашинкуйте тонко, чеснок мелко порубите, оливки порежьте кольцами и слегка посолите помидоры, немного подавив их ложкой.
2. На средней сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и пассеруйте лук до мягкости, затем добавьте чеснок, помидоры, оливки и каперсы и тушите на среднем огне 6–8 минут, чтобы получилось яркое рагу.
3. Обсушите филе лосося, приправьте солью, перцем и цедрой лимона; на другой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла и обжарьте филе кожей вниз 3–4 минуты, затем переверните и готовьте ещё 2–3 минуты до желаемой прожарки.
4. Снимите рагу с огня, добавьте немного лимонного сока и половину петрушки; выложите на тарелку ложку рагу и сверху положите филе лосося.
5. Смешайте греческий йогурт с оставшимся соком лимона и щепоткой соли, добавьте по столовой ложке йогурта на каждую порцию, посыпьте оставшейся петрушкой и полейте тонкой ниткой оливкового масла.