Манакеш-на-быстро с фетой и заатаром 🫓

Ингредиенты с количеством

• 300 г мука
• 5 г дрожжи
• 180 мл вода
• 5 г соль
• 30 мл оливковое масло
• 150 г фета
• 15 г заатар
• 10 г мята
• 150 г помидор черри
• 1 шт лимон

Шаги приготовления

1. Если используете сухие активные дрожжи — растворите их в тёплой воде и подождите 5–10 минут до лёгкого шипения; если используете инстантные (быстрые) дрожжи — можно смешать их сразу с мукой без предварительного растворения. Затем добавьте муку, соль и 20 мл оливкового масла, замесите мягкое тесто и оставьте под полотенцем на 15 минут (это быстрый метод без полного подъёма; для более лёгкой структуры можно дать тесту постоять 45–60 минут до увеличения в объёме).
2. Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую в тонкую круглую лепёшку примерно 18–20 см в диаметре; при желании не прокалывайте — тогда на поверхности образуются пузыри, иначе проколите вилкой, чтобы не пузырилось.
3. В миске раскрошите фету, добавьте половину заатара, тёртую цедру лимона и 1–2 ч.л. лимонного сока, перемешайте до однородной начинки.
4. Разогрейте сковороду-гриль или большую сухую сковороду на среднем огне; слегка смажьте её примерно 10 мл оливкового масла, по очереди поджаривайте лепёшки 2–3 минуты с каждой стороны до золотистых пятен.
5. Снимите лепёшки, сразу распределите сырную смесь по поверхности, посыпьте оставшимся заатаром, разложите половинки черри и рубленую мяту; если любите — капните ещё немного лимонного сока и тёплую дольку оливкового масла.