Мини-латки из индейки и батата 🧡

Ингредиенты с количеством

• 300 г фарш из индейки
• 300 г батат
• 1 шт яйцо
• 3 ст. л. овсяные хлопья
• 2 ст. л. зелёный лук
• 1 зубчик чеснок
• 1 ч. л. копчёная паприка
• соль
• чёрный перец
• 1 ст. л. оливковое масло
• 120 г греческий йогурт
• 0.5 шт лимон
• укроп
• петрушка

Шаги приготовления

1. Батат натрите на крупной тёрке, отожмите лишнюю жидкость в марле или рукой — если слишком влажно, латки получится мягкими.
2. В миске смешайте фарш, тёртый батат, яйцо, овсяные хлопья, зелёный лук, чеснок, паприку, соль и перец — перемешайте до однородности.
3. Сформируйте маленькие котлетки диаметром 6–7 см, слегка приплюсните — получится 10–12 штук. Оставьте на 5 минут, чтобы овсяные хлопья набухли; при сильной влажности батата отожмите сильнее или добавьте больше овсяных хлопьев для лучшей связки.
4. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Жарьте латки по 5–6 минут с каждой стороны в зависимости от толщины до золотистой корочки и полной готовности; внутренняя температура фарша должна достигать 74 °C или сок при разрезе не быть розовым. При выпекании — 18–22 минуты при 200 °C, перевернув на середине.
5. Для соуса смешайте греческий йогурт с мелко нарубленным укропом/петрушкой, соком половины лимона, щепоткой соли и перца.
6. Подавайте тёплыми, с ложкой йогуртового соуса и зеленью. При жарке следите за температурой и количеством масла, чтобы корочка не подгорела, а внутри латки успели прожариться.