Морской окунь на киноа-табуле 🍋

Ингредиенты с количеством

• 2 шт морской окунь
• 120 г киноа
• 200 г помидор черри
• 1 шт огурец
• 50 г чёрная оливка
• пучок петрушка
• 1 шт лимон
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. орегано
• соль
• свежемолотый перец

Шаги приготовления

1. Киноа промойте, залейте водой вдвое большим объёмом, доведите до кипения и варите 12–15 минут до впитывания воды, слейте лишнюю жидкость, дайте настояться 5 минут и распушите вилкой, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и цедру лимона.
2. Пока варится киноа, нарежьте помидоры черри пополам, мелко нарежьте огурец и петрушку, смешайте с кольцами оливок, заправьте соком лимона, оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, орегано, солью и перцем.
3. Разогрейте духовку до 200°C, посолите и поперчите филе морского окуня, полейте небольшим количеством оливкового масла, выложите на противень на пергамент и положите сверху кружки лимона.
4. Запекайте филе окуня 10–14 минут до непрозрачности мяса и лёгкого расслаивания вилкой, затем выньте из духовки.
5. Выложите распушенную киноа на тарелки, сверху распределите томатно‑оливковую сальсу и рядом положите запечённое филе окуня, полейте оставшимся лимонным соком и при желании посыпьте петрушкой.