Муджаддара — ленто‑рисовый обед 🌿🍋

Ингредиенты с количеством

• 200 г чечевица
• 150 г рис
• 2 шт лук
• 3 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. зира
• 0.5 ч. л. кориандр
• 0.25 ч. л. корица
• 600 мл вода
• 120 г йогурт
• 1 ст. л. тахини
• 0.5 шт лимон
• кедровый орех
• грецкий орех
• петрушка
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Чечевицу промыть и варить в 300 мл воды 12–15 минут до почти мягкой степени, слить лишнюю воду при необходимости
2. Рис промыть до прозрачности воды; лук нашинковать тонко
3. На широкой сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить лук на среднем огне 12–15 минут до глубокого карамелевого цвета, помешивая
4. Добавить к луку кумин, молотый кориандр и корицу, прогреть около 30 секунд, затем влить оставшиеся 300 мл воды, добавить чечевицу и рис и довести до кипения
5. Уменьшить огонь до минимума, накрыть и готовить 12–15 минут, пока рис не впитает жидкость; снять с огня и дать постоять 5 минут
6. Пока рис доходит, смешать йогурт, тахини, лимонный сок, щепотку соли и немного воды до кремовой консистенции; отдельно быстро поджарить орехи на сухой сковороде
7. Перемешать рис с чечевицей, выложить на тарелки, сверху положить карамелизированный лук, полить йогуртно‑тахини соусом и посыпать орехами и петрушкой