Муджадра с лимонно-тахини и хрустящим луком 🍋🌿

Ингредиенты с количеством

• 200 г чечевица
• 150 г рис
• 2 шт лук
• 3 зубчик чеснок
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. кумин
• 0.5 ч. л. кориандр
• 1 шт лимон
• 3 ст. л. тахини
• 1 пучок петрушка
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промой чечевицу и отвари её в подсоленной воде 15–18 минут до почти готовности, затем слей воду и отставь.
2. В другой кастрюле доведи до кипения 300 мл воды, всыпь рис и 1/2 ч. л. соли, уменьши огонь и вари под крышкой 12–15 минут до готовности, при необходимости подливая немного горячей воды.
3. Нарежь лук тонкими полукольцами и разогрей 1 ст. л. оливкового масла на сковороде; пассеруй лук на среднем огне 10–12 минут до золотистого цвета и лёгкой карамелизации, в конце добавь 1 ст. л. воды и помешай, чтобы лук стал хрустящим.
4. В небольшой миске смешай тахини, сок и тёртую цедру лимона, добавь тёплую воду (1–2 ст. л.), щепотку соли и выдавленный чеснок, размешай до густого поливаемого соуса.
5. Смешай готовую чечевицу с рисом, добавь кумин и кориандр, при необходимости досоли и поперчи, аккуратно перемешай, чтобы крупы оставались рассыпчатыми.
6. Подавай муджадру тёплой: на тарелку выложи смесь риса и чечевицы, сверху горкой положи карамелизированный лук, полей лимонно-тахини соусом и посыпь мелко нарезанной петрушкой.