Мухаммара — перцово-ореховый дип 🌶️

Ингредиенты с количеством

• 3 шт болгарский перец
• 120 г грецкий орех
• 2 ст. л. панировочный сухарь
• ст. л. гранатовый сироп
• 2 шт чеснок
• 2 ст. л. оливковое масло
• оливковое масло для подачи
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 ч. л. кумин
• ч. л. кызыл перец или паприка
• соль

Шаги приготовления

1. Разогрейте гриль или духовку до сильного жара и запекайте целые болгарские перцы, пока кожица не почернеет и не лопнет, периодически поворачивая.
2. Переложите запечённые перцы в миску и накройте, затем очистите от кожицы, семян и хвостиков и крупно нарежьте.
3. На сухой сковороде быстро подсушите грецкие орехи 2–3 минуты, остудите.
4. В чаше блендера положите орехи, панировочные сухари и чеснок и пробейте в крупную крошку, затем добавьте запечённые перцы, гранатовый сироп, лимонный сок, кумин и паприку.
5. Пульсируйте, постепенно вливая оливковое масло, пока не получите однородную, но чуть зернистую пасту; при необходимости добавьте ещё хлебной крошки для густоты или немного воды.
6. Попробуйте, досолите по вкусу, при желании добавьте ещё гранатового сиропа или лимонного сока и подавайте комнатной температуры с тёплыми лепёшками или ломтиками овощей, полив сверху оливковым маслом и посыпав дроблёными орехами.