Ночной ближневосточный боул 🌙🍆

Ингредиенты с количеством

• 1 шт баклажан
• 400 г нут
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. кумин
• 0.5 ч. л. копчёная паприка
• 1 шт чеснок
• 3 ст. л. тахини
• 0.5 шт лимон
• 1 шт помидор
• 0.5 шт огурец
• петрушка
• мята
• щепотка соль
• сумак
• заатар
• 2.5 ст. л. вода

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Баклажан нарежьте, посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните и смажьте 1 ст. л. оливкового масла.
2. Выложите баклажан на противень и запекайте 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации; если есть место, нут можно запекать одновременно на отдельном противне.
3. В миске смешайте промытый нут с 1 ст. л. оливкового масла, кумином, паприкой и щепоткой соли, разложите на противне и запекайте 12–15 минут до хрустящих краёв; в небольшой духовке запекайте по очереди или расположите противни в два уровня и меняйте их местами для равномерного прогрева.
4. Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте тахини, лимонный сок, чеснок и 2,5 ст. л. воды до кремовой консистенции, при необходимости добавьте соль или ещё лимона.
5. Смешайте тёплый баклажан, нут, помидор, огурец и рубленую петрушку с мятой, аккуратно перемешайте и выложите в боул, полейте тахини‑соусом и посыпьте сумаком или заатаром.
6. Подавайте тёплым; при желании добавьте пару ломтиков тёплого пита‑хлеба или немного заранее отварной киноа для сытности.