Ночной тахини-рагу с баклажаном и нутом 🌙🍆

Ингредиенты с количеством

• 400 г баклажан
• 400 г нут
• 2 шт помидор
• 1 шт лук
• 2 зубчик чеснок
• 2 ст. л. тахини
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. кумин
• 0.5 ч. л. паприка
• 0.5 шт лимон
• 1 пучок петрушка
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Нарежьте баклажан кубиками, посыпьте солью и оставьте на 10 минут, затем промокните лишнюю влагу и слегка сбрызните оливковым маслом.
2. Запеките баклажаны на противне при 200°C 15–18 минут до мягкости и лёгкой карамелизации или обжарьте на сковороде 8–10 минут на среднем огне.
3. В широкой сковороде обжарьте лук 3–4 минуты до прозрачности, добавьте чеснок, кумин и паприку и прожарьте ещё минуту.
4. Влейте нарезанные помидоры в сковороду, тушите 5 минут, затем добавьте запечённые баклажаны и нут и прогрейте 4–5 минут, приправьте солью и перцем.
5. Снимите с огня и вмешайте тахини и сок лимона до получения однородного кремового соуса.
6. Подавайте тёплым, посыпав рубленой петрушкой.