Нутовый омлет‑панкейк с гранатом и тахини 🥞🌿

Ингредиенты с количеством

• 150 г нутовая мука
• 250 мл вода
• 1 ст. л. оливковое масло
• 0.5 ч. л. соль
• 0.5 ч. л. куркума
• 0.5 ч. л. тмин
• 0.5 ч. л. разрыхлитель
• 1 шт помидор
• 2 ст. л. петрушка
• 2 ст. л. кинза
• 2 ст. л. тахини
• 0.5 шт лимон
• щепотка сумах
• щепотка заатар
• ст. л. зерно граната

Шаги приготовления

1. В миске взбейте нутовую муку с водой, солью, куркумой, тмином и разрыхлителем до однородного густого теста и оставьте на 5–7 минут для набухания.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте часть оливкового масла и слегка обжарьте мелко нарезанный помидор 2–3 минуты до мягкости.
3. Вмешайте в тесто обжаренный помидор и половину зелени (петрушки или кинзы), при необходимости подкорректируйте соль.
4. Влейте тесто тонкой струйкой в разогретую сковороду, формируя панкейк диаметром 18–20 см, и готовьте под крышкой на среднем‑низком огне 6–8 минут, пока верх не схватится.
5. Аккуратно переверните панкейк и доведите до готовности ещё 3–4 минуты, при необходимости добавив немного масла на сковороду.
6. Снимите с огня, дайте постоять минуту, полейте тахини, смешанной с соком половины лимона, посыпьте оставшейся зеленью, зернами граната и щепоткой сумаха или за'атара и подайте тёплым.