Осенний боул с индейкой и киноа 🥗

Ингредиенты с количеством

• 200 г индейка
• 150 г киноа
• 300 г батат
• 1 шт перец
• 60 г руккола
• 1 шт авокадо
• 1 ст.л. оливковое масло
• 1 ст.л. йогурт
• 1 ч.л. лимон
• 1 ч.л. тимьян
• соль
• перец молотый

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C, нарежьте батат кубиками, сбрызните половиной оливкового масла, посолите, посыпьте тимьяном и запекайте 20–25 минут.
2. Промойте киноа и сварите в подсолённой воде 12–15 минут, слейте лишнюю воду и оставьте под крышкой на 5 минут.
3. Нарежьте филе индейки, смажьте оставшимся оливковым маслом, посолите и поперчите; обжарьте на сухой сковороде-гриль или запеките 10–12 минут, затем нарежьте ломтиками.
4. Нарежьте перец полосками и быстро обжарьте на сухой сковороде 2–3 минуты или прогрейте в духовке последние 5 минут вместе с бататом.
5. Смешайте йогурт с лимонным соком, солью и перцем до однородной заправки; при необходимости разведите водой.
6. Соберите боул: киноа, сверху батат, индейка, перец, руккола и авокадо, полейте йогуртовым соусом и немного оливкового масла.