Паровые куриные тефтели с рисовой лапшой 🥢

Ингредиенты с количеством

• 400 г куриный фарш
• 120 г рисовая вермишель
• 150 г шампиньон
• 2 шт морковь
• 1 пучок бок-чой
• 2 шт чеснок
• 1 ст. л. имбирь
• 2 ст. л. соевый соус
• 1 ч. л. кунжутное масло
• 1 шт яйцо (или 1 ст. л. крахмала)
• лайм
• семена кунжута
• перец
• чили-хлопья

Шаги приготовления

1. Замочите рисовую вермишель в горячей воде 5–7 минут или дольше в зависимости от типа (соба/фунчоза) и инструкции на упаковке, ориентируйтесь по мягкости; затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не слиплась; бок-чой бланшируйте 1–2 минуты и охладите.
2. В миске смешайте куриный фарш, мелко нарезанные шампиньоны, натёртую морковь, тёртый чеснок, тёртый имбирь, яйцо или крахмал, 1 ст. л. соевого соуса и щепотку перца, хорошо вымесите до однородности.
3. Сформируйте небольшие тефтели диаметром 3–4 см и выложите их в пароварку или на решётку над кипящей водой, оставляя пространство между тефтелями; по желанию положите сверху ломтики грибов и листья бок-чой.
4. Готовьте тефтели на пару 15–20 минут до полной готовности; проверяйте внутреннюю температуру в самой толстой части — 74 °C, или разрежьте одну тефтель: сок должен быть прозрачным, мясо — без розовых участков.
5. Пока тефтели парятся, приготовьте заправку: смешайте 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, сок лайма и щепотку чили-хлопьев, затем аккуратно перемешайте с остывшей вермишелью и добавьте бланшированный бок-чой.
6. Разложите вермишель с бок-чой на тарелки, сверху выложите горячие тефтели, посыпьте семенами кунжута и подайте с долькой лайма.