Паста путтанеска 🍝✨

Ингредиенты с количеством

• 320 г спагетти
• 3 ст. л. оливковое масло
• анчоус
• 3 шт чеснок
• 400 г рубленые томаты
• 100 г оливки
• 2 ст. л. каперсы
• 1 щепотка острый перец
• петрушка
• 1 шт лимон
• соль
• черный перец
• тертый сыр Пармезан или Пекорино

Шаги приготовления

1. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения и отварите спагетти до состояния al dente согласно инструкции, затем слейте, оставив примерно 1 стакан воды от варки.
2. Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде на среднем огне, добавьте анчоусы и разомните их ложкой, чтобы они растворились в масле (1–2 минуты).
3. Добавьте тонко нарезанный чеснок и слегка обжарьте до аромата (30–40 секунд), затем влейте рубленые томаты и добавьте оливки, каперсы и щепотку острого перца.
4. Тушите соус на среднем огне 6–8 минут до легкого загустения; при необходимости попробуйте и добавьте соль и свежемолотый черный перец, а если соус слишком густой — влейте немного воды от варки пасты.
5. Перемешайте отваренные спагетти со сковородой и прогрейте вместе 1–2 минуты, чтобы паста впитала соус.
6. Снимите с огня, вмешайте мелко рубленую петрушку и лимонную цедру, подавайте сразу, при желании посыпав тертым Пармезаном или Пекорино и добавив еще немного черного перца.