Ужин
Печёные перцы, фаршированные булгуром и чечевицей 🌶️
Нежные болгарские перцы, тёплая сочная начинка из булгура и красной чечевицы, острые нотки кумина и лимона — ужин, который и сытный, и лёгкий. Веганский, но с характером: ароматный и уютный, как домашний обед в ближневосточном дворе.
Порция: 1 целый болгарский перец (рецепт рассчитан на 4 целых перца → 4 порции).
Ингредиенты с количеством
Шаги приготовления
- Промойте булгур и чечевицу. Отлейте заранее 50 мл овощного бульона для подлива, оставшийся бульон доведите в кастрюле до кипения; всыпьте булгур и варите 5–6 минут, затем добавьте красную чечевицу и продолжайте томить ещё 6–7 минут до почти полной готовности; проверяйте, чтобы чечевица не развалилась; при необходимости уменьшайте время или огонь и добавляйте бульон до достижения нужной консистенции начинки; лишнюю жидкость слейте, если нужно.
- Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в сковороде, обжарьте лук 4–5 минут до прозрачности, добавьте чеснок, томатную пасту, кумин и паприку, прожарьте ещё минуту до появления аромата.
- Смешайте в миске тёплый булгур с чечевицей, добавьте луковую смесь, половину порубленной петрушки, сок лимона, 2 ст. л. тахини и 2 ст. л. оливкового масла; посолите и поперчите, попробуйте начинку на вкус.
- Наполните половинки перцев плотной ложкой начинкой, уложите в форму для запекания швом вверх; по желанию подлейте в форму отложенные 50 мл бульона, чтобы перцы не пересохли.
- Запекайте в разогретой до 190°C духовке 20–25 минут до мягкости перцев и лёгкой корочки сверху; за 5 минут до конца распределите оставшиеся 2 ст. л. тахини тонкими полосками по начинке.
- Подавайте горячими, посыпав оставшейся петрушкой и сбрызнув лимонным соком; дополнительно можно добавить щепотку молотой паприки.
✨ Совет: если хотите более кремовую консистенцию, смешайте 1 ст. л. тахини с небольшим количеством тёплой воды и полейте перед подачей — получится приятная нежность без лишнего жира.
