Перчики‑лодочки с киноа, фетой и ореховой хрустинкой 🫑🧀🌿

Ингредиенты с количеством

• 12 шт мини‑перчик
• 1 стакан киноа
• 120 г фета
• 40 г грецкий орех
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 пучок петрушка
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 шт чеснок
• чёрный перец
• соль
• руккола

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°С, разрежьте мини‑перчики пополам, удалите семена и перегородки, выложите половинки кожицей вниз на противень и слегка смажьте оливковым маслом.
2. Запеките перчики 8–10 минут до мягкости, но чтобы они держали форму, затем выньте из духовки.
3. Пока перчики запекаются, смешайте тёплую готовую киноа с раскрошенной фетой, рубленой петрушкой, натёртым чесноком, лимонным соком и оставшимся оливковым маслом, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.
4. Подрумяньте дроблёные грецкие орехи на сухой сковороде 1–2 минуты на среднем огне, остудите и аккуратно вмешайте в начинку.
5. Заполните каждую половинку перчика подготовленной смесью киноа и феты, разровняйте ложкой.
6. Верните фаршированные перчики в духовку на 5 минут, чтобы начинка чуть‑чуть подогрелась и фета стала мягче; подавайте тёплыми, посыпав сверху оставшимися орехами и при желании украсив листьями рукколы.