Завтрак
Перцы-завтрак с киноа и яйцом 🌶️🥚
Запечённые половинки перца, фаршированные киноа и чёрной фасолью, с нежным яйцом сверху — яркий латиноамериканский завтрак, который бодрит и при этом остаётся ПП. Контраст сладкого перца, копчёной паприки и свежей кинзы делает блюдо по-настоящему аппетитным.
Ингредиенты с количеством
Шаги приготовления
- Если киноа не готова, сварите её и остудите, затем смешайте киноа с чёрной фасолью, черри, красным луком, оливковым маслом, кумином, копчёной паприкой и добавьте сок лайма.
- Разрежьте сладкие перцы пополам вдоль, удалите семена и плодоножки, смажьте внутренности тонким слоем оливкового масла и уложите разрезом вверх в форму для запекания.
- Наполните каждую половинку подготовленной смесью, сформируйте в середине небольшое углубление.
- Аккуратно вбейте в каждую половинку по одному яйцу.
- Запекайте в разогретой до 200°C духовке 12–16 минут, пока белок не схватится, при желании допеките ещё 2–4 минуты для более плотного желтка.
- Достаньте перцы, посыпьте сыром и мелко нарезанной кинзой, добавьте ещё каплю сока лайма и подавайте горячими.
✨ Совет: Если хотите сэкономить время, приготовьте начинку накануне и утром только нафаршируйте перцы и запеките с яйцами; можно заменить киноа на булгур для другой текстуры.
