Пхали‑завтрак с пашот‑яйцом 🥬🥚

Ингредиенты с количеством

• 300 г шпинат
• 120 г грецкий орех
• 1 шт чеснок
• 1 ст. л. кинза
• 1 ст. л. петрушка
• 1 ст. л. лимонный сок
• 100 г греческий йогурт
• 2 шт яйцо
• 1 ч. л. уксус
• 1.5 ст. л. оливковое масло
• 2 шт лаваш
• 30 г гранатовые зёрна
• соль
• чёрный перец
• 1 щепотка молотый кориандр

Шаги приготовления

1. Быстро обдайте шпинат кипятком 30–40 секунд, промойте холодной водой, хорошо отожмите и мелко нарежьте.
2. В блендере измельчите грецкие орехи с чесноком до мелкой крошки, добавьте шпинат, кинзу, петрушку, лимонный сок, оливковое масло, молотый кориандр, соль и перец и пробейте до пасты.
3. Смешайте греческий йогурт с лимонным соком и щепоткой соли, при желании добавьте натёртый чеснок, чтобы получить йогуртный соус.
4. В широкой кастрюле доведите воду до лёгкого кипения, добавьте уксус и аккуратно введите яйца; варите 3–3,5 минуты для мягкого желтка, затем выньте шумовкой.
5. На лаваш выложите пхали полосой или шариками, добавьте ложку йогуртного соуса, поместите сверху пашот и посыпьте гранатовыми зёрнами и свежей зеленью.