Рулетики с пряным нутом и мятным тахини 🌯🌿
Рулетики с пряным нутом и мятным тахини 🌯🌿
Лёгкий и сытный ближневосточный полдник: хрустящие запечённые нутовые крупинки, свежие овощи и нежный мятный соус тахини в тонком лаваше — быстро, ароматно и удобно брать с собой.
📝 Ингредиенты:
- лаваш или тонкая питта — 4 листа
- нут (консервированный или отварной) — 400 г
- тахини — 3 ст. л.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- мята свежая — небольшой пучок
- чеснок — 1 зубчик
- помидор — 1–2 шт.
- огурец или маринованный огурчик — 1 шт.
- заатар или смесь специй (паприка, кумин) — 1 ч. л.
- оливковое масло — 1–2 ст. л.
- соль и перец по вкусу
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Нут промокните, смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, заатаром, щепоткой соли и перца.
2. Выложите нут на противень в один слой и запекайте 20–25 минут до золотистой корочки, пару раз перемешав.
3. Пока нут печётся, смешайте тахини с лимонным соком, растёртым чесноком и 1–2 ст. л. воды до гладкой пасты; добавьте мелко нарезанную мяту и отрегулируйте соль.
4. Нарежьте помидор и огурец тонкими ломтиками, подготовьте лаваш: слегка подогрейте на сухой сковороде 10–20 сек, чтобы стал гибким.
5. На каждый лаваш распределите 1 ст. л. тахини, выложите полоской запечённый нут, свежие овощи и пару листиков мяты.
6. Плотно сверните рулет, разрежьте по диагонали и подайте сразу — хруст нутинок прекрасно контрастирует с кремовым соусом.
✨ Совет: можно добавить немного маринованного лука или пикантного соуса из йогурта (в веганской версии — соевый йогурт) для яркости вкуса.
