Рулетики с пряным нутом и мятным тахини 🌯🌿

Ингредиенты с количеством

• 4 лист лаваш
• 400 г нут
• 3 ст. л. тахини
• 1 ст. л. лимонный сок
• пучок мята
• 1 зубчик чеснок
• шт. помидор
• 1 шт. огурец
• 1 ч. л. заатар
• ст. л. оливковое масло
• по вкусу соль
• по вкусу перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C; промокните нут, смешайте его с частью оливкового масла, заатаром, солью и перцем, выложите в один слой на противень.
2. Запекайте нут 20–25 минут до золотистой корочки, пару раз перемешав в процессе.
3. Пока нут печётся, смешайте тахини с лимонным соком, растёртым чесноком и небольшим количеством воды до гладкой пасты, добавьте мелко нарезанную мяту и отрегулируйте соль и перец.
4. Нарежьте помидор и огурец тонкими ломтиками; слегка подогрейте лаваш на сухой сковороде по 10–20 секунд, чтобы он стал гибким.
5. На каждый лаваш распределите примерно по 1 ст. л. мятно-тахини, выложите полоской запечённый нут и сверху свежие овощи и пару листиков мяты.
6. Плотно сверните рулет, разрежьте по диагонали и подайте сразу, посыпав при необходимости ещё солью и перцем