Соба‑стакан с тофу и эдамаме 🥢

Ингредиенты с количеством

• 120 г соба-лапша
• 150 г тофу
• 120 г эдамаме
• 1 шт огурец
• 1 шт морковь
• 2 ст. л. тахини
• 1 ст. л. белая мисо
• 1 ст. л. соевый соус
• 1 ст. л. рисовый уксус
• 1 ч. л. кунжутное масло
• 0.5 шт лайм
• зелёный лук
• семена кунжута
• 1 ч. л. соевый соус для маринада

Шаги приготовления

1. Отварите соба до аль денте согласно инструкции на пачке, промойте холодной водой и дайте стечь.
2. Бланшируйте эдамаме 2–3 минуты в кипящей подсолённой воде, затем охладите.
3. Смешайте тахини, белую мисо, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и сок лайма в однородный соус, при необходимости разведите тёплой водой.
4. Кубики тофу слегка промаринуйте в 1 ч. л. соевого соуса и паре капель кунжутного масла, затем добавьте в сборку.
5. В высокие стаканчики слоями выкладывайте соба, немного соуса, огурец ленточками, морковь соломкой, эдамаме и тофу; повторите слои и сверху полейте соусом.
6. Посыпьте готовые соба‑стаканчики мелко нарезанным зелёным луком и семенами кунжута и подавайте немедленно или охладите 10–15 минут.