Солнечный боул с бататом и тахини 🌞🥙

Ингредиенты с количеством

• 500 г батат
• 400 г нут
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. кумин
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 1 зубчик чеснок
• 3 ст. л. тахини
• лимон
• горсть петрушка
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец

Шаги приготовления

1. Нарежьте батат кубиками и в миске смешайте с 1 ст. л. оливкового масла, половиной кумина, половиной паприки, щепоткой соли и перца; выложите в один слой на противень и отправьте в разогретую до 220°C духовку запекаться 20–25 минут до мягкости и карамелизации краёв.
2. Промокните нут бумажным полотенцем; на сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте измельчённый чеснок и обжарьте 30 секунд, затем добавьте нут и жарьте 6–8 минут до золотистой и хрустящей корочки, в середине приготовления посыпьте оставшимся кумином и паприкой, приправьте солью и перцем.
3. Приготовьте соус: в миске смешайте тахини, сок половины лимона, щепотку соли и 1–2 ст. л. тёплой воды и растирайте вилкой до кремовой консистенции, регулируя густоту водой.
4. Сложите боул: в глубокую тарелку положите запечённый батат, добавьте хрустящий нут и полейте частью тахини.
5. Посыпьте блюдо мелко нарезанной петрушкой и при желании добавьте ломтик лимона или щепотку молотого чили/зерна граната перед подачей; подавайте тёплым или комнатной температуры.