Тако-боул с киноа, чёрной фасолью и манго 🥑🌽

Ингредиенты с количеством

• 150 г киноа
• 240 г чёрная фасоль
• 150 г кукуруза
• 200 г манго
• 150 г авокадо
• 200 г черри-помидор
• 50 г красная луковица
• 10 г кинза
• 1 шт лайм
• 30 мл оливковое масло
• 1 ч.л. тмин
• 1 ч.л. копчёная паприка
• 1 ч.л. соль

Шаги приготовления

1. Промойте киноа под тёплой водой, слейте. Варите в кипящей воде в пропорции 1:2 по объёму (киноа:вода) около 12–15 минут до прозрачности, затем снимите с огня и дайте постоять 5 минут, помешайте вилкой.
2. Пока киноа варится, смешайте в миске манго, красный лук, половину кинзы, сок и цедру лайма, щепотку соли — получится свежая сальса; отставьте.
3. В отдельной миске аккуратно перемешайте чёрную фасоль с кукурузой, тмином, паприкой, 15 мл оливкового масла и небольшой щепоткой соли — чтобы всё прогрелось и напиталось специями.
4. Выложите готовую киноа в большие миски: сначала тёплая основа, затем по секторам добавьте фасоль с кукурузой, сальсу из манго, половинки черри и кубики авокадо.
5. Посыпьте сверху оставшейся кинзой, полейте оставшимися 15 мл оливкового масла и при необходимости ещё каплей лайма. Подавайте сразу — текстуры и контрасты лучше всего, пока киноа ещё тёплая.