Тамаго‑маффины с мисо и шиитаке 🥚🍄

Ингредиенты с количеством

• 6 шт яйцо
• 80 мл молоко
• 1 ст. л. мисо
• 100 г шиитаке
• 80 г шпинат
• шт зелёный лук
• 1 ч. л. кунжутное масло
• 1 ч. л. соевый соус
• 1 ст. л. кунжут
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°C и слегка смажьте форму для маффинов кунжутным маслом или подготовьте бумажные вкладыши.
2. Быстро обжарьте мелко нарезанные шиитаке на сухой сковороде 2–3 минуты до появления аромата и дайте немного остыть.
3. В большой миске взбейте яйца с молоком, добавьте мисо и соевый соус, взбейте до однородности.
4. Вмешайте в яичную смесь остывшие грибы, крупно порубленный шпинат, тонко нарезанный зелёный лук и половину кунжута, приправьте свежемолотым чёрным перцем.
5. Разлейте смесь по формочкам на 3/4 высоты, посыпьте сверху оставшимся кунжутом и при необходимости смажьте слегка маслом края.
6. Запекайте в разогретой духовке 15–18 минут до лёгкой румяности и плотности центра, дайте маффинам 3 минуты остыть в форме и аккуратно выньте.