Тёплый баклажанно‑чечевичный салат 🍆🥗

Ингредиенты с количеством

• 1 шт баклажан
• 150 г зелёная чечевица
• 2 ст. л. тахини
• 3 ст. л. натуральный йогурт
• 1 шт лимон
• 1 шт чеснок
• пучок петрушка
• ст. л. оливковое масло
• 0.5 ч. л. кумин
• щепотка соль
• щепотка чёрный перец
• 2 ст. л. зерна граната

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C, проколите баклажан вилкой, разрежьте вдоль, смажьте 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью, затем запекайте 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Пока баклажан в духовке, промойте зелёную чечевицу, залейте холодной водой и варите 18–20 минут до готовности, слейте воду и оставьте чуть остыть.
3. Приготовьте соус: смешайте тахини, натуральный йогурт, сок половины лимона, измельчённый чеснок, кумин и 1 ст. л. оливкового масла; при необходимости добавьте 1–2 ст. л. тёплой воды до кремовой консистенции и попробуйте на соль и лимон.
4. Выложите тёплый баклажан на доску, крупно нарежьте или разомните вилкой.
5. Смешайте баклажан с тёплой чечевицей, добавьте мелко порубленную петрушку и цедру лимона.
6. Заправьте смесь тахини-йогуртом, аккуратно перемешайте, поперчите и при необходимости досолите; подавайте тёплым, посыпав зернами граната и добавив каплю оливкового масла сверху.