Тёплый баклажанно‑чечевичный салат 🍆🥗
Тёплый баклажанно‑чечевичный салат 🍆🥗
Тёплый баклажанно‑чечевичный салат — лёгкий, сытный ближневосточный ужин, который собирает в одну тарелку мягкий запечённый баклажан, плотную зелёную чечевицу и кремовый соус на тахини и йогурте. Быстро, честно и без лишнего масла; идеально, когда хочется сытно, но полезно.
📝 Ингредиенты:
- 1 большой баклажан
- 150 г зелёной чечевицы (сухой)
- 2 ст. л. тахини
- 3 ст. л. натурального йогурта (без сахара)
- 1 лимон (сок и цедра)
- 1 зубчик чеснока
- небольшой пучок петрушки
- 2–3 ст. л. оливкового масла
- 1/2 ч. л. молотого кумина
- щепотка соли и свежемолотый чёрный перец
- 2 ст. л. зерен граната (по желанию)
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Баклажан проколите вилкой, разрежьте вдоль и смажьте 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте солью. Запекайте 20–25 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Пока баклажан в духовке, промойте чечевицу и залейте холодной водой. Варите 18–20 минут до готовности, не разварив; слейте воду и оставьте чуть остыть.
3. Для соуса смешайте тахини, йогурт, сок половины лимона, измельчённый чеснок, кумин и 1 ст. л. оливкового масла. Если густо — добавьте 1–2 ст. л. тёплой воды до кремовой консистенции. Попробуйте на соль и лимон.
4. Выложите тёплый баклажан на доску и крупно нарежьте или разомните вилкой. Смешайте с чечевицей, добавьте мелко порубленную петрушку и цедру лимона.
5. Заправьте смесь тахини-йогуртом, аккуратно перемешайте. Поперчите, при необходимости досолите.
6. Подавайте тёплым, посыпав зернами граната для яркости и каплей оливкового масла сверху.
✨ Совет: если хочется остринки — добавьте щепотку молотой паприки или немного нарезанного острого перца; гранат можно заменить на кусочки свежего помидора.
