Тёплый ближневосточный боул с баклажаном 🌙

Ингредиенты с количеством

• 1 шт баклажан
• 400 г нут
• 100 г булгур
• 150 г греческий йогурт
• 2 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 1 шт чеснок
• 1 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. кумин
• 0.5 ч. л. паприка
• горсть петрушка
• соль
• чёрный перец
• 250 мл вода

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C; разрежьте баклажан вдоль, сделайте надрезы на мякоти, смажьте 1 ч. л. оливкового масла, посыпьте солью и паприкой и выпекайте 20–25 минут до мягкости
2. Вскипятите воду, всыпьте булгур, накройте крышкой и снимите с огня на 10–12 минут, чтобы булгур впитал воду и стал пушистым
3. На противень к промытому и слитому нуту добавьте 1/2 ч. л. кумина, 1/2 ч. л. паприки, щепоть соли и 1/2 ст. л. оливкового масла, перемешайте и запеките 10–12 минут до лёгкой хрусткости
4. Для соуса смешайте йогурт, тахини, сок лимона, мелко рубленый чеснок, щепотку соли и перца, доведите до однородности и при необходимости разбавьте ложкой кипячёной воды до желаемой консистенции
5. Выложите в миску булгур, сверху разломанные кусочки запечённого баклажана и хрустящий нут, полейте йогуртово‑тахиновым соусом
6. Посыпьте нарезанной петрушкой и подавайте тёплым