Тёплый ближневосточный боул с бататом и тахини 🌙

Ингредиенты с количеством

• 400 г батат
• 150 г чечевица
• 100 г булгур
• 240 г нут
• 3 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 1 зубчик чеснок
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. кумин
• 0.5 ч. л. копчёная паприка
• 1 пучок петрушка
• сума́к или зерна граната

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C и смешайте батат с 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. кумина, 1/4 ч. л. паприки и солью, выложите в один слой на противень и запекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
2. Промойте красную чечевицу и варите в подсолённой воде 10–12 минут до мягкости, затем слейте лишнюю воду.
3. Приготовьте булгур или кускус согласно инструкции (8–10 минут или залить горячей водой и дать рассыпаться 10 минут), приправьте оставшимся оливковым маслом и щепоткой соли.
4. Разогрейте на сковороде 1/2 ст. л. масла и слегка прогрейте нут с щепоткой кумина и паприки 2–3 минуты, чтобы он стал тёплым и ароматным.
5. Приготовьте тахини‑соус: смешайте тахини, сок лимона, чеснок, 1–2 ст. л. тёплой воды и щепотку соли до кремовой консистенции, при необходимости добавьте воды.
6. Соберите боул в мисках: слой булгура, чечевица, запечённый батат, тёплый нут, полейте тахини, посыпьте рубленой петрушкой и щепоткой сумака или зернами граната.