Тёплый боул с баклажаном и нутом 🌿

Ингредиенты с количеством

• 300 г баклажан
• 240 г нут
• 100 г кус-кус
• 200 г помидор черри
• 80 г маслина
• 20 г петрушка
• 1 шт лимон
• 2 шт чеснок
• 3 ст.л. оливковое масло
• 1 ч.л. паприка
• 1 ч.л. соль
• 0.5 ч.л. перец

Шаги приготовления

1. Нагрейте духовку до 220°C или разогрейте сковороду-гриль; баклажан посолить, дать постоять 5 минут, промокнуть, полить 1 ст.л. масла и запечь/обжарить до мягкости и карамелизации около 15 минут.
2. В миске смешайте нут, 1 ст.л. оливкового масла, паприку, половину чеснока, щепотку соли и перца; прогрейте в духовке вместе с баклажаном или на плите 5–7 минут.
3. Приготовьте кус-кус: залейте 100 г кус-куса 120 мл кипятка, накройте на 5–7 минут, затем взбейте вилкой с 1 ст.л. масла и цедрой лимона.
4. В большой миске смешайте тёплый кус-кус, баклажан и нут; добавьте помидоры черри, маслины, оставшийся чеснок и петрушку.
5. Заправьте соком половины лимона, оставшимся маслом, досолите и поперчите по вкусу; аккуратно перемешайте.
6. Разложите по тарелкам, посыпьте цедрой лимона и свежей петрушкой, подавайте тёплым.