Тёплый булгур-боул с нутом и травяным тахини 🍋🌿

Ингредиенты с количеством

• 1 стакан булгур
• 1 банка нут
• 2 шт морковь
• 1 шт огурец
• пучок петрушка
• листья мята
• 3 ст. ложки тахини
• 0.5 шт лимон
• 2 ст. ложки оливковое масло
• 1 зубчик чеснок
• 1 ч. ложка сумак
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Отварите булгур в подсоленной воде согласно инструкции до готовности и держите его тёплым.
2. Выложите на противень морковь и промытый нут, сбрызните 1 ст. ложкой оливкового масла, посыпьте сумаком, посолите и поперчите, запекайте 12–15 минут при 200°C до лёгкой карамелизации.
3. Пока овощи и нут запекаются, взбейте тахини с лимонным соком, добавьте тёплую воду по необходимости до кремовой консистенции, введите измельчённый чеснок, щепотку соли и немного оливкового масла.
4. Смешайте тёплый булгур с запечённой морковью и нутом, добавьте нарезанный огурец, рубленую петрушку и порванные листики мяты, аккуратно перемешайте и приправьте по вкусу солью и перцем.
5. Подавайте боул немедленно: полейте сверху тахини, посыпьте цедрой лимона и при желании добавьте ещё щепотку сумака.