Тёплый булгур с запечённой цветной капустой 🌿🍋

Ингредиенты с количеством

• 180 г булгур
• 1 шт цветная капуста
• 200 г томат черри
• 240 г нут
• 3 ст. л. тахини
• 1 шт лимон
• 2 зубчик чеснок
• 3 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. копчёная паприка
• горсть петрушка
• щепотка соль
• щепотка перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C и в миске смешайте соцветия цветной капусты с 1 ст. л. оливкового масла, половиной копчёной паприки, солью и перцем.
2. Выложите подготовленную капусту и помидоры черри на противень, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла и запекайте 20–25 минут до румяности; помидоры должны стать мягкими.
3. Пока печётся овощи, вскипятите 350 мл воды, всыпьте булгур, накройте и варите 10–12 минут до готовности, затем взбейте вилкой и добавьте оставшееся масло.
4. Смешайте тахини с соком лимона, измельчённым чесноком и 2–3 ст. л. тёплой воды до кремовой консистенции и приправьте по вкусу оставшейся паприкой, солью и перцем.
5. В большой миске соедините тёплый булгур, запечённую цветную капусту и томаты, добавьте промытый нут, полейте лимонно-тахини соусом, посыпьте петрушкой и аккуратно перемешайте перед подачей.