Цитрусово‑киноа боул с курицей и чёрной фасолью 🍋🥗

Ингредиенты с количеством

• 150 г киноа
• 300 г куриная грудка
• 1 банка чёрная фасоль
• 1 чашка кукуруза
• 1 шт авокадо
• 12 шт черри помидор
• 1 шт лайм
• 1 пучок кинза
• 1 шт чеснок
• 1 ч.л. тмин
• 1 ч.л. копчёная паприка
• 1 ст.л. оливковое масло
• по вкусу соль
• по вкусу чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промойте киноа и сварите в 450 мл подсолённой воды с цедрой лайма 12–15 минут, пока не впитает воду; оставьте под крышкой ещё 5 минут и взбейте вилкой.
2. Куриную грудку разрежьте пополам по толщине или отбейте до равномерной толщины, натрите смесью сока лайма, натёртого чеснока, тмина, копчёной паприки, 1 ч.л. оливкового масла, соли и перца и оставьте мариноваться 5–10 минут.
3. На среднем огне в антипригарной сковороде разогрейте немного масла и обжарьте курицу по 4–6 минут с каждой стороны для разрезанной/отбитой грудки до золотистой корочки и достижения внутренней температуры минимум 74°C; для целой грудки запекайте в духовке 18–25 минут при 200°C до 74°C, затем нарежьте ломтиками.
4. Слегка прогрейте кукурузу на сухой сковороде 2–3 минуты до лёгкой карамелизации и подогрейте промытую чёрную фасоль.
5. В миске соедините приготовленную киноа, фасоль, кукурузу, нарезанные черри и нарезанную кинзу, приправьте соком лайма, 1 ч.л. оливкового масла, солью и перцем.
6. Выложите основу в тарелки, сверху разместите ломтики курицы и дольки авокадо, украсьте дополнительной кинзой и долькой лайма.