Цитрусовый куриный боул с манго 🥭🍗

Ингредиенты с количеством

• 150 г киноа
• 300 г куриная грудка
• 1 шт манго
• 1 шт красный перец
• 1 шт авокадо
• 0.5 стакан чёрная фасоль
• 1 шт лайм
• кинза
• 1 ст. л. оливковое масло
• 0.5 ч. л. копчёная паприка
• соль
• перец

Шаги приготовления

1. Промыть киноа, залить 300 мл воды, довести до кипения, варить на уменьшенном огне 12–15 минут до мягкости, снять с огня и дать настояться 5 минут, затем разрыхлить вилкой.
2. Приправить куриную грудку солью, перцем и копчёной паприкой, слегка смазать оливковым маслом и обжаривать на разогретой сковороде или гриле 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности, дать отдохнуть 5 минут и нарезать тонкими ломтиками.
3. Нарезать кубиками манго, красный перец и авокадо, добавить чёрную фасоль, мелко порубить кинзу, выжать сок лайма и натереть цедру лайма, посолить и аккуратно перемешать для манго-сальсы.
4. В миску выложить слой тёплой киноа, сверху разложить нарезанную курицу, добавить ложку манго-сальсы и дольки авокадо, полить остатками сока лайма и, при желании, каплей оливкового масла.
5. Подавайте сразу, чтобы сохранить свежесть и контраст текстур киноа, курицы и сальсы.