Утренний кобе-боул с киноа и авокадо 🥑

Ингредиенты с количеством

• 100 г киноа
• 200 мл вода
• 200 г чёрная фасоль
• 150 г авокадо
• 120 г черри-помидор
• 100 г кукуруза
• 80 г греческий йогурт
• 2 шт яйцо
• 1 шт лайм
• 10 г кинза
• 10 мл оливковое масло
• 5 г кумин
• соль
• 1 г чёрный перец

Шаги приготовления

1. Промойте киноа под холодной водой, затем варите в 200 мл воды 12–15 минут на слабом огне до впитывания жидкости; дайте постоять под крышкой 5 минут и слегка разрыхлите вилкой.
2. Пока варится киноа, подготовьте фасоль: слейте жидкость, промойте, смешайте с молотым кумином, 5 мл оливкового масла и щепоткой соли; прогрейте в микроволновке 1–2 минуты или просто оставьте тёплой — по вкусу.
3. Яйца можно приготовить пашот или всмятку: доведите воду до лёгкого кипения, сделайте лёгкий вихрь и аккуратно опустите яйцо на 3–4 минуты (для пашота) или отварите 6–7 минут для мягкого желтка; охладите минуту в холодной воде и аккуратно выньте. При приготовлении нескольких яиц готовьте их порциями и поддерживайте температуру воды около 80–90 °C для стабильного результата.
4. Авокадо нарежьте кубиками, помидоры разрежьте пополам, кинзу мелко порубите; смешайте авокадо с соком лайма, оставшимися 5 мл оливкового масла и щепоткой соли — это простая заправка.
5. В глубокую тарелку положите тёплую киноа, рядом выложите фасоль, кукурузу, томаты и заправленное авокадо; сверху установите яйцо и положите ложку греческого йогурта.
6. Посыпьте кинзой, поперчите по вкусу; при желании добавьте ещё каплю сока лайма. Подавайте сразу — текстуры и температуры работают вместе.