Веганский сабих-боул 🌿🍋

Ингредиенты с количеством

• 1 шт баклажан
• 400 г нут
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. зира
• 1 ч. л. паприка
• чёрный перец
• 2 ст. л. тахини
• 1 ст. л. лимонный сок
• 1 шт огурец
• шт помидор черри
• петрушка
• мята
• 2 ст. л. гранатовые зерна
• соль

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C; в миске смешайте нарезанный баклажан с 1 ст. л. оливкового масла, половиной зиры и паприки и щепоткой соли, разложите на противне.
2. В той же миске смешайте промытый нут с оставшимся оливковым маслом и оставшимися специями и выложите на противень рядом с баклажаном; запекайте 18–22 минуты до золотистой корочки и мягкости баклажана.
3. Пока овощи и нут запекаются, взбейте тахини с лимонным соком и 1–2 ст. л. тёплой воды до кремовой консистенции и приправьте солью и щепоткой чёрного перца при необходимости.
4. В большой миске соедините тёплый баклажан, запечённый нут, огурец, разрезанные черри и мелко нарубленную петрушку с мятой; полейте тахини-соусом и аккуратно перемешайте, чтобы сохранить текстуры.
5. Подавайте сразу, посыпав гранатовыми зернами и при необходимости добавив ещё соли по вкусу.