Запечённая форель по‑средиземноморски 🍋

Ингредиенты с количеством

• 800 г форель
• 600 г картофель
• 300 г помидор
• 1 шт лимон
• 80 г оливка
• 3 зубчик чеснок
• 40 мл оливковое масло
• 1 ч.л. соль
• 0.5 ч.л. перец
• 5 г розмарин
• 5 г тимьян

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. Отварите картофель в кипящей подсоленной воде 10–12 минут для половинок среднего размера или до слегка мягкой сердцевины при проверке ножом/вилкой; слейте и обсушите. Учтите, что крупные половинки картофеля потребуют более длительной предварительной варки или допекания.
2. В миске смешайте оливковое масло, нарезанный чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец; половиной заправки смажьте картофель.
3. Выложите картофель на противень, добавьте помидоры и оливки, сверху положите филе форели и кружки лимона.
4. Смажьте рыбу и помидоры оставшейся заправкой, при необходимости досолите помидоры; запекайте 18–22 минуты при 200°C. Указанное время запекания ориентировано на среднюю толщину филе — для толстого филе ориентируйтесь на верхний предел времени и/или измеряйте внутреннюю температуру филе — ориентир 63°C в толще, либо проверяйте вилкой: рыба должна легко расслаиваться и быть полностью непрозрачной.
5. Перед подачей проверьте картофель вилкой и при необходимости допекайте ещё 5–8 минут; дайте блюду отдохнуть 2–5 минут перед подачей. Подавайте прямо на противне или переложив на большое блюдо, полив выделившимся соком и украсив веточками тимьяна.