Запечённая цветная капуста с оливковым тапенадом 🌿
Запечённая цветная капуста с оливковым тапенадом 🌿
Нежная запечённая цветная капуста под пикантным средиземноморским тапенадом и лёгким йогуртовым дипом — идеальный вариант для позднего ужина: сытно, но не тяжело. Быстро, просто и без жарки во фритюре, готовность за 30–35 минут.
📝 Ингредиенты:
- 1 небольшая цветная капуста (ок. 500 г), разделённая на соцветия
- 2 ст. л. оливкового масла + немного для смазывания
- 1 ч. л. копчёной паприки или обычной паприки
- 120 г безкосточковых чёрных оливок
- 1 ст. л. каперсов, промытых
- 1 зубчик чеснока
- цедра и 1 ст. л. сока лимона
- 150 г греческого йогурта
- 1 горсть руколы и 6–8 черри, разрезанных пополам
- пучок петрушки, соль и свежемолотый чёрный перец
👩🍳 Как готовить:
1. Разогрейте духовку до 220°C. Соцветия цветной капусты смешайте с 2 ст. л. оливкового масла, паприкой, щепоткой соли и перца, разложите на противне в один слой.
2. Запекайте 20–25 минут до золотистых краёв, пару раз перевернув — капуста должна стать мягкой внутри и слегка карамелизированной снаружи.
3. Пока капуста печётся, сделайте тапенад: в чаше блендера соедините оливки, каперсы, чеснок, лимонную цедру, 1 ст. л. лимонного сока, пучок петрушки и 1 ст. л. оливкового масла; измельчите до однородной, но немного зернистой массы. Попробуйте и приправьте по вкусу.
4. Приготовьте йогуртовый дип: смешайте греческий йогурт с 1 ч. л. оливкового масла, щепоткой соли, щепоткой перца и ½ мелко нарезанного зубчика чеснока (по желанию).
5. Выложите тёплую капусту на большую тарелку, ложкой распределите тапенад, добавьте нежные вкрапления йогурта, разложите черри и рукколу.
6. Посыпьте ещё немного петрушки, сбрызните каплей оливкового масла и подавайте сразу — тёплым, чтобы сочетание вкусов раскрылось полностью.
✨ Совет: замените чёрные оливки на смесь чёрных и каламон, если хотите ярче; тапенад можно сделать менее солёным, убрав часть каперсов.
