Запечённая цветная капуста с оливковым тапенадом 🌿

Ингредиенты с количеством

• 500 г цветная капуста
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 ч. л. копчёная паприка
• 120 г чёрная олива
• 1 ст. л. каперс
• 1 шт. чеснок
• цедра лимона
• 1 ст. л. лимонный сок
• 150 г греческий йогурт
• руккола
• черри
• петрушка
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 220°C и смешайте соцветия цветной капусты с 2 ст. л. оливкового масла, копчёной паприкой, щепоткой соли и свежемолотым чёрным перцем, выложите в один слой на противень.
2. Запекайте цветную капусту 20–25 минут до золотистых краёв, пару раз перевернув, пока она не станет мягкой внутри и слегка карамелизированной снаружи.
3. Пока капуста запекается, приготовьте тапенад: в чаше блендера соедините чёрные оливки, каперсы, чеснок, цедру лимона, 1 ст. л. лимонного сока, пучок петрушки и 1 ст. л. оливкового масла, измельчите до однородной, но немного зернистой массы и приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Смешайте греческий йогурт с 1 ч. л. оливкового масла, щепоткой соли, щепоткой перца и половиной мелко нарезанного зубчика чеснока, чтобы получить лёгкий йогуртовый дип.
5. Выложите тёплую запечённую капусту на большую тарелку, распределите сверху тапенад ложкой и добавьте вкрапления йогуртового дива.
6. Разложите разрезанные пополам черри и рукколу вокруг капусты, посыпьте свежей петрушкой, сбрызните каплей оливкового масла и подавайте тёплой.