Запечённые баклажаны с пряным нутом 🍆🔥

Ингредиенты с количеством

• 2 шт баклажан
• 250 г нут
• 200 г помидор черри
• 3 ст. л. тахини
• 2 ст. л. оливковое масло
• 1 шт лимон
• 2 зубчик чеснок
• 1 ч. л. кумин
• 1 ч. л. паприка
• хлопья чили
• горсть петрушка
• 2 ст. л. зерно граната
• щепотка соль
• щепотка перец

Шаги приготовления

1. Разрежьте баклажаны вдоль, сделайте поперечные надрезы, посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните лишнюю влагу.
2. Разогрейте духовку до 220°C, выложите баклажаны срезом вверх на противень, полейте 1 ст. л. оливкового масла и запекайте 20–25 минут до мягкости и румяной корочки; за 10 минут до готовности добавьте на противень помидоры.
3. Пока баклажаны запекаются, разогрейте на сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте нут 6–8 минут с кумином, паприкой и хлопьями чили до лёгкой хрусткости; в конце добавьте мелко нарезанный чеснок и быстро прогрейте.
4. Приготовьте тахини-дрессинг: смешайте тахини с соком лимона, 2–3 ст. л. тёплой воды, щепоткой соли и перцем до кремовой текучей консистенции.
5. Выложите на каждую половинку баклажана тёплый нут и запечённые помидоры, полейте тахини-дрессингом и посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
6. Подавайте сразу, посыпав зернами граната перед подачей.