Запечённые фалафель‑палочки с тахини 🍋🌿

Ингредиенты с количеством

• 400 г нут
• 1 шт лук
• 2 шт чеснок
• 1 пучок петрушка
• 1 ч.л. кумин
• 1 ч.л. кориандр
• 2 ст.л. мука
• 0.5 ч.л. разрыхлитель
• 2 ст.л. оливковое масло
• 3 ст.л. тахини
• 1 ст.л. лимонный сок
• ст.л. вода
• щепотка соль
• перец
• щепотка зира
• шт лимон

Шаги приготовления

1. В кухонном комбайне измельчите нут с луком, чесноком и петрушкой до крупно‑мелкой крошки, чтобы масса держала форму, но не была пюре.
2. Добавьте к смеси кумин, кориандр, муку и разрыхлитель, приправьте солью и перцем; при необходимости всыпьте ещё немного муки, охладите в холодильнике 10 минут, чтобы масса загустела.
3. Сформируйте из массы небольшие продолговатые палочки примерно по 8 см длиной и выложите их на противень, застеленный пергаментом; слегка смажьте верх оливковым маслом.
4. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 18–22 минуты, перевернув палочки на середине готовки до получения золотистой корочки.
5. Пока палочки пекутся, приготовьте дип: смешайте тахини с лимонным соком и водой до кремовой консистенции, добавьте соль и при желании щепотку зиры.
6. Подавайте тёплыми с дипом, дольками лимона и свежей петрушкой; при желании быстро обжарьте палочки на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны для дополнительной корочки.