Азиатский киноа-боул с парной курицей 🍋

Ингредиенты с количеством

• 150 г киноа
• 300 г куриная грудка
• 200 г брокколи
• 1 шт морковь
• 1 шт огурец
• 3 шт зелёный лук
• 2 ст. л. йогурт
• 1 ст. л. соевый соус
• 1 ч. л. кунжутное масло
• 1 зубчик чеснок
• 0.5 шт лайм
• 1 ст. л. кунжут

Шаги приготовления

1. Промойте киноа под холодной водой, залейте 300 мл воды, доведите до кипения и варите на малом огне 12–15 минут до готовности, потом накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.
2. Куриную грудку посолите немного и поперчите, положите в пароварку или в сито над кипящей водой; готовьте на пару 12–14 минут до полной готовности. Проверьте внутреннюю температуру в самой толстой части — она должна достигать 74 °C, либо разрежьте грудку в самой толстой части: сок должен быть прозрачным, а мясо полностью белым.
3. Брокколи разделите на маленькие соцветия и бланшируйте 2–3 минуты в кипящей воде, сразу же окуните в ледяную воду, чтобы сохранить цвет и хруст.
4. Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке, огурец нарежьте тонкими полукольцами, зелёный лук — рубленым.
5. Для соуса смешайте йогурт, соевый соус, кунжутное масло, сок лайма и натёртый чеснок или имбирь; попробуйте и поправьте баланс.
6. Соберите боул: на дно — киноа, сверху кусочки курицы, брокколи, морковь и огурец; полейте йогуртовым соусом, посыпьте семенами кунжута и зелёным луком. Подавайте сразу, пока всё тёплое и свежее.