Лосось с киноа и брюссельской капустой 🍋🐟

Ингредиенты с количеством

• 2 шт лосось
• 1 стакан киноа
• 300 г брюссельская капуста
• 1 шт лимон
• 2 ст. л. оливковое масло
• 2 зубчик чеснок
• 3 ст. л. йогурт
• 1 ст. л. укроп
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C и выложите на противень разрезанную пополам брюссельскую капусту, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посолите и запекайте 15 минут.
2. Пока капуста в духовке, промойте киноа, залейте 2 стаканами воды, доведите до кипения и варите под крышкой 12–15 минут до готовности, затем снимите с огня и дайте настояться 5 минут.
3. Смешайте йогурт с цедрой и соком половины лимона, добавьте рубленый укроп, мелко нарубленный чеснок, щепотку соли и перца — это лимонно‑йогуртовый соус.
4. Через 15 минут к запекающейся капусте положите филе лосося кожей вниз, смажьте 1 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и полейте оставшимся лимонным соком; запекайте ещё 10–12 минут до готовности лосося.
5. Выложите на тарелку порцию киноа, сверху положите запечённый лосось и брюссельскую капусту и полейте лимонно‑йогуртовым соусом.