Солнечный киноа-боул с авокадо и фасолью 🌞🥑

Ингредиенты с количеством

• 1 стакан киноа
• 2 стакан вода
• 400 г чёрная фасоль
• 1 стакан кукуруза
• 200 г помидор черри
• 1 шт красная луковица
• 1 пучок кинза
• 1 шт авокадо
• 1 шт лайм
• 1 ст. л. оливковое масло
• 50 г сыр
• 0.5 ч. л. молотый тмин
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Вскипятите воду, добавьте киноа, убавьте огонь и варите под крышкой 12–15 минут до готовности; дайте постоять 5 минут и взрыхлите вилкой.
2. Подогрейте кукурузу на сковороде на среднем огне 2–3 минуты или быстро в микроволновке; смешайте кукурузу с промытой чёрной фасолью, добавьте молотый тмин, соль и перец и прогрейте 3–4 минуты.
3. Приготовьте пико-де-гайо, смешав мелко нарезанные помидоры черри, тонко нарезанную красную луковицу, мелко рубленую кинзу, сок половины лайма и небольшое количество оливкового масла, посолите по вкусу.
4. В глубокую миску положите порцию взрыхленной киноа, сверху выложите тёплую фасоль с кукурузой и добавьте ложку пико-де-гайо.
5. Добавьте ломтики авокадо, посыпьте крошкой сыра, сбрызните оставшимся соком лайма и каплей оливкового масла и подавайте сразу.