Средиземноморская утренняя тарелка с фетой 🥣🍅

Ингредиенты с количеством

• 2 шт яйцо
• 200 г нут
• 200 г помидор черри
• 1 шт огурец
• 60 г фета
• 1 ст. л. оливковое масло
• 0.5 шт лимон
• петрушка
• 1 шт красный лук
• 2 шт цельнозерновой хлеб
• соль
• чёрный перец

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C и на противень выложите помидоры черри, половину нута и 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите.
2. Запекайте помидоры и нут 12–15 минут, пока помидоры не смягчатся.
3. Пока запекается смесь, нарежьте огурец кубиками, тонко нашинкуйте лук и раскрошите фету вилкой; оставшийся нут отложите для сервировки.
4. Достаньте противень, сделайте две небольшие выемки в центре смеси, аккуратно вбейте в них яйца и верните в духовку ещё на 8–10 минут до желаемой готовности желтка.
5. Поджарьте ломтики цельнозернового хлеба до золотистой корочки и подготовьте лимонный сок, петрушку и оставшееся масло для полива.
6. Выложите запечённую смесь на тарелки, добавьте оставшийся нут, огурец, лук и крошеную фету, сбрызните лимонным соком и оставшимся маслом, посыпьте петрушкой, солью и свежемолотым чёрным перцем.